杏花深处酒翁隐

清晨的薄雾尚未散去，老王头已经踏上了山路。他背着竹篓，手里攥着一把锋利的镰刀，准备去采摘今天的第一批杏花。这片杏花林是他祖辈留下的，如今已经繁盛了百余年。老王头今年七十有三，是村里的老酒翁，也是这片杏花林的守护者。 "采花要轻，不能伤了花蕊。"老王头一边修剪枝条，一边叮嘱着徒弟小李。小李是去年刚来学艺的年轻人，此刻正小心翼翼地将摘下的杏花放入竹篓。篓子里的杏花随着清风轻轻摇曳，散发出淡淡的香气，混合着泥土的气息，这是春天的味道。 老王头的酿酒技艺是祖上传承下来的。爷爷那辈时，村里人都说他家的酒最好喝，每年开酿时节，方圆几里的乡邻都会来讨要一些。如今，这份手艺已经到了老王头这一代，他依然坚持着最传统的酿造方法。 "酒的好坏，三分在料，七分在酿。"老王头坐在院子里的老槐树下，手里把玩着几颗杏核。他的酿酒作坊不大，只有十来个平方，但每一寸地方都透着岁月的痕迹。石碾、木甑、陶瓮，这些看似简陋的器具，却承载着百年来酿酒的智慧。 "酿酒要三分甜，七分苦，最后还得带点酸。"老王头一边说着，一边从木甑里取出蒸好的杏花。蒸好的杏花散发着独特的香气，混合着麦曲的甜香，让人垂涎欲滴。小李在一旁将蒸好的杏花倒入石碾，加入适量的麦曲，然后盖上盖子，等待自然发酵。 "发酵是个耐心活儿，急不得。"老王头看着徒弟，"要像照顾孙媳妇一样照顾它，温度要适中，要适时搅拌，但不能太过频繁。"说着，他从口袋里掏出一个小布袋，里面装着些草药。"这是老方子，能帮助发酵，还能去除杂质。" 作坊里飘着淡淡的酒香，那是时间的味道。老王头的酿酒技艺看似简单，实则蕴含着丰富的经验。他将采摘的杏花与新麦一起蒸熟，然后加入麦曲，再用山泉水反复冲洗，最后装入陶瓮密封。整个过程需要严格控制温度和湿度，这也是老王头每天都要反复检查的。 "以前村里人都说，老王头的酒是'杏花精'变的，喝了能让人忘记烦恼。"村里的老人这样说。如今，虽然时代变了，但老王头依然坚持着祖传的酿酒方法，他说："酒是粮食做的，但喝进去的是心情。" 如今，老王头的酒坊已经成为村里的文化传承点。每年春天，都有不少游客专程来品尝他的杏花酒。老王头说，他的酒没有特别的名字，就叫"杏花酒"，因为最珍贵的不是酒本身，而是那份与杏花共处的时光。在老王头看来，酿酒不仅是手艺，更是一种生活方式，一种与自然对话的方式。 夕阳西下，老王头将酿好的杏花酒倒入陶罐，封存起来。"明年的酒，还要等一年。"他看着手中的陶罐，眼里满是期待。在这个快节奏的时代，老王头的杏花酒坊仿佛是一座时光的驿站，让人们在忙碌的生活中，停下脚步，感受传统工艺的魅力，体会那份属于春天的宁静与美好。