标签：鱼类气味土腥味成因水产知识腥味来源食品科学

鱼在烹饪或处理时常带有土腥味，这种气味与鱼的生存环境、生理结构及微生物活动密切相关。文章将从自然生态、化学成分和加工方式三个角度解析土腥味的来源，并探讨如何通过科学方法减轻这一味道，帮助读者更全面地理解鱼类的气味特征及其影响因素。