标签：鱼类成分

鱼之所以有腥味，主要与其体内含有的特定化学物质有关。这些物质在鱼死亡后逐渐释放，尤其是在鱼肉中富含的氨基酸和脂肪酸，容易与空气中的氧气发生反应，产生令人不快的气味。此外，鱼体内的酶类和微生物也会加速腥味的形成。了解鱼腥味的来源，有助于我们在处理和保存鱼类时采取更有效的措施，减少异味，提升口感和食用体验。