标签：馒头制作发酵原理面点科学食品化学烘焙技巧

馒头在蒸制过程中出现“开花”现象，是面团发酵和蒸制工艺共同作用的结果。本文从酵母发酵、面团结构、蒸制温度等角度分析原因，结合传统与现代制作方法，解答为何馒头会蓬松多孔，甚至表面裂开。同时，针对常见误区提供实用建议，帮助读者掌握制作口感完美的馒头技巧。