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辣椒是一种常见的调味品，以其独特的辣味深受人们喜爱。然而，许多人可能没有意识到，辣椒之所以辣，是因为其中含有一种名为辣椒素的化学物质。此外，辣椒在高温下会出现膨胀的现象，这与它的物理结构和水分含量密切相关。本文将从科学角度解释辣椒的辣味来源以及高温下膨胀的原因，帮助读者更深入地了解这种日常食材的特性。

辣椒是一种常见的调味品，其辣味来源于一种叫做辣椒素的化学物质。当辣椒被加热时，其辣味会发生变化，这与辣椒素在高温下的行为有关。本文将探讨辣椒为何具有辣味，以及在沸腾过程中辣味如何变化，结合科学原理与日常烹饪体验，帮助读者更深入地理解辣椒的特性与使用方法。