标签：食用植物学

辣椒的辣味源于其含有的辣椒素，这是一种植物产生的化学物质，用于抵御动物和微生物的侵害。而辣椒的灰色外观通常出现在未成熟或加工后的阶段，与色素种类和含量变化密切相关。本文将从植物学和化学角度解析辣椒辛辣的成因，以及其灰色状态背后的科学逻辑，帮助读者全面理解这一常见蔬菜的特性。