标签：食用变化

辣椒之所以具有辣味，是因为其中含有一种叫做辣椒素的化学物质。然而，在某些情况下，辣味可能会减弱甚至消失。本文将探讨辣椒辣味的来源，以及在不同条件和处理方式下，辣味为什么会发生变化，包括储存、烹饪、发酵等过程，帮助读者更好地理解辣椒的特性及其变化的原因。