标签：食物变质颜色变化微生物作用食品科学食品安全

食物在变质过程中常出现颜色变化，这是由微生物代谢、化学反应及天然色素分解共同作用的结果。本文从微生物产生的色素、酶促反应、氧化作用以及天然色素的降解等角度，分析食物变质呈现彩色现象的原因，并探讨颜色变化对食品安全的警示意义。通过科学解释，帮助读者理解变质食物的特征及预防方法。