标签：食材处理方法

猪蹄炖不烂是许多家庭烹饪中常见的困扰。其根本原因可能与食材选择、炖煮时间、火候控制或调料搭配有关。本文从胶原蛋白的特性、炖煮过程中的关键步骤以及常见误区入手，分析猪蹄难以软烂的多种可能性，并提供实用解决方案，帮助读者掌握让猪蹄变得酥烂入味的技巧。

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，常用于各种菜肴中。但在烹饪前，很多人会先将菠菜焯水。这是为了去除其中的草酸，防止影响人体对钙和铁的吸收，同时也能让菠菜口感更佳。本文将从草酸的危害、焯水的正确方法以及如何保留菠菜营养等方面，详细讲解为什么菠菜需要焯水。