标签：食品物理变化

盐是日常饮食中不可或缺的调味品，但它的作用远不止于提升咸味。在烹饪过程中，盐会因温度、湿度或与其他成分的反应而发生物理或化学变化，例如晶体结构的改变或体积的膨胀。这些现象影响食物的口感、质地和风味。本文将从盐的化学特性、烹饪环境的作用以及实际应用案例出发，解析盐为何在调味时产生膨胀变化，并探讨其背后的科学逻辑。