标签：食品变色

藕片在切片或烹饪过程中常出现发黑现象，这与莲藕中的天然成分和外界环境密切相关。文章将从氧化反应、酶促褐变、铁元素影响等角度解析藕片变黑的原因，并提供实用的处理方法，帮助读者在日常烹饪中减少类似问题，保留食材的色泽与营养。