标签：风味化学

酒为什么会有苦味？这背后既有化学成分的影响，也有酿造工艺的作用，更与饮用者的健康状态有关。本文从科学角度解析酒中苦味的来源，包括单宁、酸度、酒石酸等物质的作用，以及氧化过程、空腹饮用和饮酒速度等因素的影响。了解这些知识不仅能帮助我们更好地品鉴美酒，也能避免因苦味带来的饮酒不适。