标签：酸味产生

米酒变酸是许多家庭在储存过程中常遇到的问题。本文从发酵原理、储存条件和原料质量三个方面，分析米酒变酸的主要原因。通过了解乳酸菌、醋酸菌等微生物的活动规律，以及温度、密封性对米酒的影响，读者可以掌握科学的保存方法，延长米酒的保质期，避免不必要的浪费。