标签：辣椒特性辣味科学烹饪技巧食物化学味觉体验

辣椒的辣味源于辣椒素，这种物质在高温或特定条件下可能发生变化。然而，辣椒本身并不会融化，而是通过物理或化学作用影响口感。本文从科学角度分析辣椒的辣味原理，探讨高温处理对辣椒素的影响，并澄清“辣椒会融化”的常见误解，帮助读者更准确地理解辣椒的特性及其在烹饪中的应用。