标签：蛋白霜制作

在烘焙过程中，蛋白打发是制作蛋糕、泡芙等轻盈口感的关键步骤。然而，很多人在实际操作中会遇到蛋白难以打发的问题。本文将从蛋白的成分、打发原理、常见影响因素等方面，详细解析蛋白为什么打不发，并提供实用的解决方案，帮助读者掌握打发蛋白的技巧，提升烘焙成功率。