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莴笋是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，但有时吃起来会带苦味。很多人会疑惑，莴笋为什么苦？其实，苦味主要来源于其中的某些化学成分，如莴苣素和有机酸。本文将从植物特性、生长环境、品种差异等多个角度解析莴笋苦味的成因，并提供一些减少苦味的食用建议，帮助大家更好地享受这道美味。