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茄子是一种常见且营养丰富的蔬菜，但在烹饪前很多人会将其泡水。泡水不仅能去除茄子的苦味，还能减少烹饪过程中油脂的吸收，使菜肴更加健康。本文将从茄子的特性、泡水的科学原理以及实际操作方法等方面，详细解析茄子为什么要泡水，帮助读者更好地掌握烹饪技巧，提升菜肴口感和营养。