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生菜是一种常见的绿叶蔬菜，常用于沙拉等凉拌菜中。然而，有时人们会发现生菜带有苦味，这让人感到困惑。本文将从植物特性、生长环境、品种差异以及营养成分等多个角度，解释为什么生菜会是苦的，并提供一些食用建议，帮助读者更好地享受这种蔬菜的美味。

生菜发苦看似寻常，实则暗藏植物生存智慧。本文从生物碱、苦味物质产生机制等角度，解析生菜苦涩成因。环境因素如光照、水分、品种差异会直接影响苦味程度。认识这些特性不仅关乎餐桌选择，更揭示了植物化学防御系统的奥秘。通过焯水、选择特定品种等方法，既能减轻苦味，又能保留有益成分。