标签：牛肉处理

牛肉在屠宰后会经历一个复杂的生理变化过程，其中排酸是关键环节之一。排酸不仅有助于提升牛肉的口感和风味，还能延长其保质期。本文将详细解释牛肉为什么要排酸，以及排酸在食品加工中的重要作用，帮助读者更好地理解这一科学过程的意义。