标签：牛奶凝固

牛奶在特定条件下会发生凝固现象，这与其中的蛋白质结构、酸碱环境和微生物活动密切相关。高温加热、酸性物质添加或酶类催化均可能引发牛奶凝固。本文将从科学角度解析牛奶凝固的成因，包括酪蛋白的变性机制、乳酸菌发酵的影响以及外部因素的作用，帮助读者理解这一常见现象背后的原理，并提供日常保存和处理牛奶的实用建议。