标签：泡菜制作

泡菜作为传统发酵食品，通常以酸味为显著特征，但实际生活中却存在泡菜不酸的现象。这可能与发酵时间、原料选择、保存环境或乳酸菌种类有关。本文从工艺流程、微生物作用和外部条件等角度分析泡菜酸味形成的关键因素，并探讨为何某些泡菜酸味不足，帮助读者全面理解这一现象背后的科学原理。