标签：排酸处理

排酸处理是现代肉类加工中的重要环节，它不仅能显著改善肉质，还能提升食品安全水平。文章将从排酸的定义、生理过程、对肉质的影响以及排酸处理的必要性等方面进行阐述。通过了解排酸的科学原理，读者可以认识到这一过程对于生产优质肉类产品的重要性，并了解不同排酸方法的特点和应用。