标签：光学活性

这篇文章将探讨一个看似矛盾的现象：我们熟悉的甜味糖类物质，其分子结构竟然能影响光线的传播方向。文章首先解释了糖的甜味来源，随后引入光学活性这一概念，详细阐述了特定糖分子因其不对称结构而能够旋转平面偏振光的原理。通过分析蔗糖、葡萄糖等常见糖类的分子结构，以及旋光度的测量方法，揭示了"旋转变化"背后的科学真相。最后，文章还简要介绍了光学活性在食品、医药等领域的实际应用。