标签：乳酸发酵

肉在储存或烹饪过程中出现酸味，可能与微生物滋生、乳酸发酵或保存条件不当有关。本文从科学角度分析肉变酸的主要原因，包括腐败变质、加工方式和环境因素，并提供实用的预防与处理建议，帮助读者判断肉质是否安全，避免食用变质食品引发健康问题。