标签：乳酸分解

排酸工艺看似简单，实则蕴含着复杂的食品科学原理。本文从历史渊源出发，深入解析排酸过程的科学本质。通过阐述肌肉生理变化、乳酸代谢原理以及温度控制的微妙平衡，揭示排酸如何从根本上改善肉质、延长保质期。文章还将探讨常见误区，如"排酸=去腥"等认知偏差，并分析现代食品工业中排酸技术的创新应用。无论您是食品从业者还是烹饪爱好者，都能从中获得专业而实用的知识。